Buttermilch – Walnuss-Salat mit Pellkartoffeln

Mein absolutes Lieblings-Essen…nicht nur im Sommer. Ein wunderbar frischer Salat und durch die Walnüsse auch schön knackig!

Zutaten
1 Kopfsalat, (Endiviensalat, evtl. reicht 1/2 Kopf)
1/2 L Buttermilch, (evtl. auch Kefir) oder
1 Becher Naturjoghurt
100g Walnüsse (grob gehackt)
100g Schinkenspeck
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 EL Chimmi Churri Kräuter-Gewürzmischung
evtl. Zucker, zum abschmecken
8 Knollen Kartoffeln, je nach Größe

Zubereitung
Zuerst die Nüsse in die Buttermilch oden den Joghurt geben, mit Pfeffer und Salz, Chimmi Churri und evtl. ein wenig Zucker herzhaft abschmecken. Zur Seite stellen und durchziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen, bürsten und gar kochen.

Währenddessen den Salat putzen und in feine Streifen schneiden. In warmem Wasser waschen, dadurch wird ein Teil der Bitterstoffe ausgespült und der Salat etwas milder. Anschließend kalt abspülen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.
Den Schinkenspeck würfeln und in heißem Öl auslassen bis die Grieben schön kross sind.
Die bissfest gegarten Kartoffeln pellen.
Erst jetzt die Buttermilch-Walnuss-Mischung zum Salat geben und vermischen. Auf Suppentellern (besser noch Pastatellern) anrichten und die Speckgrieben, noch heiß, darauf verteilen.
Die gepellten Kartoffeln in der Speckpfanne schwenken und zum Salat servieren.

Nudeln mit Tomate & Mozzarella

Bei diesem Wetter darf’s was leichtes sein. Auf groß kochen hab ich keine Lust ^^

Zutaten
500g Nudeln
2 Päckchen Mini Mozzarella
2 Päckchen Cocktail Tomaten
350g Naturjoghurt
250ml Milch
Italinische Kräutermischung

Zubereitung
Nudeln bissfest kochen und in der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und den Joghurt mit der Milch cremig rühren und die Kräuter darunter mischen. Die Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Mit der Joghurtsauce, den Tomaten und dem Mozzarella gut vermengen.
Ich hatte leider keinen da, aber wer mag kann noch Basilikum kleinhacken und drunter mischen. Auch Lauchzwiebeln machen sich gut darin….bei dem Wetter wollte ich nicht extra nochmal los?